2015秋、ひやおろしは9月上旬より続々入荷!!

「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。時は移り現在では春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔と変わりません。味覚の秋、食欲の秋、日本酒が美味しい季節です。早春に搾られた新酒もひと夏を越しちょうどいい頃合いに熟成し、味わいが増しまろやかに。その旨味たっぷりの円熟した味をお届けするのが〝ひやおろし〟。秋の味覚とも相性抜群の、まさに今が旬のお酒です。
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